Cymhwyso glwten gwenith mewn bywyd bob dydd

Pasta

Wrth gynhyrchu blawd bara, gall ychwanegu 2-3% o glwten yn ôl nodweddion y blawd ei hun wella amsugno dŵr y toes yn sylweddol, gwella ymwrthedd troi'r toes, byrhau amser eplesu'r toes, cynyddu cyfaint penodol y bara gorffenedig, gwneud gwead y llenwad yn fân ac yn unffurf, a gwella lliw, ymddangosiad, hydwythedd a blas yr wyneb yn fawr. Gall hefyd gadw'r nwy yn ystod eplesu, fel bod ganddo gadw dŵr da, yn cadw'n ffres ac nad yw'n heneiddio, yn ymestyn oes storio, ac yn cynyddu cynnwys maethol y bara. Gall ychwanegu 1-2% o glwten wrth gynhyrchu nwdls gwib, nwdls hirhoedledd, nwdls, a blawd twmplenni wella priodweddau prosesu'r cynhyrchion yn sylweddol fel ymwrthedd pwysau, ymwrthedd plygu a chryfder tynnol, cynyddu caledwch y nwdls, a'u gwneud yn llai tebygol o dorri yn ystod prosesu. Maent yn gallu gwrthsefyll socian a gwres. Mae'r blas yn llyfn, yn ddi-gludiog, ac yn gyfoethog mewn maeth. Wrth gynhyrchu byns wedi'u stemio, gall ychwanegu tua 1% o glwten wella ansawdd glwten, gwella cyfradd amsugno dŵr y toes yn sylweddol, gwella gallu dal dŵr y cynnyrch, gwella'r blas, sefydlogi'r ymddangosiad, ac ymestyn oes y silff.

Cynhyrchion cig

Cymhwysiad mewn cynhyrchion cig: Wrth gynhyrchu cynhyrchion selsig, gall ychwanegu 2-3% o glwten wella hydwythedd, caledwch a chadw dŵr y cynnyrch, gan ei wneud yn ddiogel rhag torri hyd yn oed ar ôl coginio a ffrio am amser hir. Pan ddefnyddir glwten mewn cynhyrchion selsig sy'n llawn cig ac sydd â chynnwys braster uchel, mae'r emwlsiwn yn fwy amlwg.

Cynhyrchion dyfrol

Cymhwysiad mewn prosesu cynhyrchion dyfrol: Gall ychwanegu 2-4% o glwten at gacennau pysgod wella hydwythedd ac adlyniad cacennau pysgod trwy ddefnyddio eu hamsugno dŵr cryf a'u hydwythedd. Wrth gynhyrchu selsig pysgod, gall ychwanegu 3-6% o glwten newid y diffygion yn ansawdd y cynnyrch oherwydd triniaeth tymheredd uchel.

Diwydiant bwyd anifeiliaid

Cymhwysiad yn y diwydiant bwyd anifeiliaid: Gall glwten amsugno dwywaith ei bwysau o ddŵr yn gyflym ar 30–80ºC. Pan fydd glwten sych yn amsugno dŵr, mae'r cynnwys protein yn lleihau gyda chynnydd mewn amsugno dŵr. Gall y priodwedd hon atal gwahanu dŵr a gwella cadw dŵr. Ar ôl i 3-4% o glwten gael ei gymysgu'n llawn â'r bwyd anifeiliaid, mae'n hawdd ei siapio'n ronynnau oherwydd ei allu adlyniad cryf. Ar ôl cael ei roi mewn dŵr i amsugno dŵr, mae'r ddiod yn cael ei chapswleiddio yn strwythur rhwydwaith glwten gwlyb ac yn cael ei hatal yn y dŵr. Nid oes unrhyw golled o faetholion, a all wella ei gyfradd defnyddio gan bysgod ac anifeiliaid eraill yn fawr.